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沙茶羊肉炒麵

食材:
羊肉火鍋片 200公克
乾麵條 250公克
青蒜 80公克
辣椒 5公克
蒜末 5公克
九層塔 10公克
調味料:
原味沙茶醬 3大匙
原味高湯 1/2罐
醬油 1小匙
黑醋 1小匙
製作方式
1. 青蒜、辣椒洗淨切斜片;乾麵條放入滾水中煮至軟,撈起瀝乾,備用。
2. 熱鍋,倒入2大匙油,爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3. 於作法2鍋中加入所有調味料煮至沸騰,加入羊肉火鍋片炒熟。
4. 再加入作法1的麵條炒勻,最後拌入九層塔即可。

羊肉因為本身味道較重,因此常常利用口味較濃郁的調味料,譬如沙茶醬來料理,如此一來可以減低羊肉羶味,又可以增加美味,次外因為火鍋肉片都非常薄,因此別炒太久,否則可是會過老。
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