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海鮮船

食材:
鮮蝦 300公克
薑片 6公克
米酒 15cc
小黃瓜 5條
低脂沙拉 適量
竹串 適量
沾醬:
原味沙茶醬 3大匙
醬油 1小匙
洋蔥末 1大匙
香菜末 1大匙
辣椒末 1/2小匙
製作方式
1. 鮮蝦洗淨去頭、挑除腸泥,以竹串串直備用。
2. 小黃瓜對剖再切段;所有沾醬混合均勻,備用。
3. 煮一鍋滾水加入少許的鹽,放入作法2的小黃瓜段汆燙約1分鐘,撈起沖入冷開水,擦乾水份備用。
4. 原作法3的滾水中,加入薑片、米酒,放入作法1的鮮蝦煮熟,撈起待涼,抽去竹串,將蝦殼剝除,再由蝦腹剖開,但不切斷。
5. 小黃瓜擠上少許的低脂沙拉,再排入作法4的熟蝦,沾上作法2的沾醬食用即可。註:冷藏過後食用更美味。

鮮蝦用竹串先串起,再放入滾水中汆燙的作用,主要是防止鮮蝦因為遇熱而捲縮,就不方便放在小黃瓜上,此外也可以將鮮蝦腹部的腹筋切斷,同樣有防止捲縮的效果。
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