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綜合滷味

食材:
雞腿 600公克
豆干 100公克
水煮蛋 5顆
海帶 200公克
蔥段 80公克
蒜頭 65公克
香油 適量
滷汁:
原味沙茶醬250G 1罐
雞湯塊 2塊
米酒 65㏄
冰糖 55公克
醬油 1大匙
1500cc
製作方式
1. 雞腿、豆干、海帶洗淨;水煮蛋去殼,備用。 
2. 熱鍋,加入1大匙香油,炒香蔥段、蒜頭,再加入所有滷汁材料煮沸。 
3. 再放入作法1的材料,煮至熟透,再熄火浸泡約10分鐘至入味,取出後抹上香油即可。

很多人以為刷香油只是因為吃起來比較香,其實除了要增加香味之外,在表面均勻的刷上一層香油還可以防止材料流失水分,所以,千萬不要因為怕油就不刷,否則盛盤後沒立刻食用,就會變得乾硬,破壞該有的好味道與好口感。
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