料理時間
20分鐘
料理份量
2人份
料理方式
蒸
COOKING STEPS
料理步驟- STEP
1
備妥所需食材
- STEP
2
蛤蜊吐沙後清洗乾淨；煮一鍋滾水，將蛤蜊與薑絲、米酒同時放入，煮至蛤蜊開口便可撈起備用。
- STEP
3
將雞蛋打散後倒入蕈菇高湯，並用篩網過濾兩次。
- STEP
4
取一容器，將蛤蜊呈放射狀鋪放，再將混和高湯的蛋液倒入；並蓋上一張錫箔紙，記得須留孔透氣。
- STEP
5
電鍋/蒸鍋/水波爐以中小火蒸10分鐘，雞蛋羹便可起鍋待用。
- STEP
6
起另一鍋爆香蔥白至金黃，再加入雞蛋羹調味料及一大勺水，煮至沸騰。
- STEP
7
最後將煮好的調味料移除蔥白後淋在雞蛋羹上，再撒點蔥綠及汆燙過的胡蘿蔔花即完成。
