料理時間
35分鐘
料理份量
4人份
料理方式
煮
1、可以自製酥炸魚頭，將魚頭先以適量的醬油、酒及白胡椒醃30分鐘，將表面沾上地瓜粉後，等地瓜粉回潮（即地瓜粉吸到水後），再入油鍋中炸至表面金黃色。2、扁魚可以先以100度C烤箱烤過，或以油小火煎過再使用才會香。
砂鍋魚頭
· 酥炸魚頭---------------------400g
· 大白菜-----------------------200g
· 綜合菇類---------------------100g
· 冬粉---------------------------50g
· 火鍋料------------------------100g
· 蛤蜊--------------------------100g
· 白蝦--------------------------100g
· 扁魚---------------------------20g
· 薑末---------------------------15g
· 蒜苗----------------------------1根
【調味料】
· 沙茶醬-------------------------50g
· 原味高湯雞肉風味--------------1罐
· 水---------------------------1500cc
· 麻油----------------------------20g
· 細砂糖--------------------------10g
· 鹽------------------------------適量
