牛頭牌(好帝一)

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料理時間

20分鐘

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料理份量

2人份

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料理方式

處理螃蟹時,先將蟹臍剪掉,打開蟹殼後,小隻螃蟹切對半,大隻則切四塊,螯的部份先敲裂外殼,方便食用。

咖哩炒螃蟹

· 螃蟹----------------------------2隻

· 全蛋(打散)----------------------3顆

· 洋蔥絲--------------------------30g

· 香菇絲(泡水至軟)---------------20g

· 紅蘿蔔絲-----------------------20g

· 肉絲----------------------------30g

· 香菜----------------------------少許

【調味料】

· 咖哩炒醬------------------------30g

· 糖--------------------------------5g

· 白胡椒--------------------------少許

 

螃蟹先沾上少量的地瓜粉,不須太多,稍待地瓜粉回潮後再炸比較不會掉粉,炸的油量只須至螃蟹一半高的位置,不須過多油即可達到炸的效果。

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    香菇泡水至軟,紅蘿蔔、洋蔥及香菇切絲,蛋液打散,螃蟹切塊。

  • STEP

    2

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    螃蟹切塊沾上地瓜粉後,放入油鍋炸成金黃色撈起備用。

  • STEP

    3

    *

    熱鍋放入沙拉油,加入打散的全蛋入鍋,炒到蛋酥香後再加入洋蔥絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、肉絲一起用炒至熟。

  • STEP

    4

    *

    加入咖哩炒醬炒開後加入 1 大匙水和全部調味料再放入螃蟹炒至水份乾後撒入香菜即可。

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