牛頭牌(好帝一)

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料理時間

20分鐘

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料理份量

2人份

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料理方式

油溫測試方式:可在加熱中的油鍋中,放入一個蔥綠段,若蔥綠段可漂浮滑動,油溫即達約180度。

滷排骨飯

· 帶骨豬排---------------------2片

· 酸菜絲-----------------------200g

· 蒜末---------------------------50g
· 白飯---------------------------2碗

【醃料】

· 五香粉------------------------少許

· 花椒粉------------------------少許

· 蒜末---------------------------50g

【調味料】

· 紅蔥醬------------------------1大匙

· 原味高湯雞肉風味--------------1罐

· 地瓜粉------------------------300g

· 糖-----------------------------少許

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

    *

    備妥所有食材

  • STEP

    2

    *

    將酸菜以清水沖洗數次,退鹽去酸後切成細絲狀,放入滾水氽燙後,起油鍋加入糖略炒備用。

  • STEP

    3

    *

    將排骨以刀根斷筋後,取一空碗加入所有醃料抓醃備用。

  • STEP

    4

    *

    將醃好的排骨二面沾勻地瓜粉,以油溫180度油炸至金黃色備用。

  • STEP

    5

    *

    取湯鍋,倒入原味高湯與紅蔥醬煮滾。

  • STEP

    6

    *

    將炸好的排骨放入鍋中,轉小火慢滷約5分鐘即可入味。

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