牛頭牌(好帝一)

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料理時間

30分鐘

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料理份量

2人份

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料理方式

紅蔥蓮藕煨排骨

· 豬排骨-------------------------250g

· 蓮藕片-------------------------200g

· 薑片-----------------------------7片
· 花椒粒-------------------------1小匙

· 八角---------------------------1小匙

· 乾辣椒---------------------------5根

【調味料】

· 紅蔥醬--------------------------2大匙

· 醬油----------------------------2大匙

· 冰糖----------------------------1大匙

· 米酒----------------------------1大匙

· 烏醋----------------------------1小匙

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    備妥所需食材

  • STEP

    2

    *

    起一鍋滾水,鍋中放入少許米酒及兩片薑片,將排骨下鍋汆燙變色後即可取出

  • STEP

    3

    *

    於鍋中加入一大匙油,並放入剩餘薑片爆香,接著將排骨入鍋炒至外表略帶金黃焦色

  • STEP

    4

    *

    待排骨上色後,加入八角、花椒粒和乾辣椒炒出香味

  • STEP

    5

    *

    再加入冰糖炒至融化後,便可放入紅蔥醬、醬油、米酒和烏醋調味

  • STEP

    6

    *

    倒入沒過排骨的開水煮滾,轉小火,加蓋,燜煮15分鐘

  • STEP

    7

    *

    接著放入蓮藕片續燜15分鐘,最後開蓋轉大火收汁即完成

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