牛頭牌(好帝一)

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料理時間

30分鐘

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料理份量

2人份

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料理方式

蟹黃豆腐海鮮煲

· 蟹管肉-------------------------100g

· 魷魚---------------------------100g

· 蝦仁---------------------------10尾
· 熱毛豆-------------------------40g

· 豆腐---------------------------1盒

· 胡蘿蔔泥----------------------160g

· 鹹蛋黃------------------------1顆

· 薑末---------------------------1小匙

· 青蔥---------------------------1根

【調味料】

· 原味高湯昆布海鮮風味---------1罐

· 鹽------------------------------適量

【海鮮醃料】

· 鹽------------------------------1/2小匙

· 米酒----------------------------1大匙

· 玉米粉--------------------------1小匙

【芡汁】

· 玉米粉(或太白粉)---------------2大匙

· 飲用水--------------------------4大匙(玉米粉:水 = 1:2) 

· 

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    備妥所需食材

  • STEP

    2

    *

    胡蘿蔔磨成泥、鹹蛋黃壓碎、蔥分切成段及絲;豆腐切小方丁、蟹管肉一半切碎 、一半和開背去腸泥的蝦仁、魷魚花抓醃備用;同時間調好芡汁

  • STEP

    3

    *

    鍋中放入2大匙油,以中火先將胡蘿蔔泥煸至水分蒸發,接著放入蟹肉碎和鹹蛋黃碎繼續拌炒成泥狀,便可將完成的蟹黃醬取出備用

  • STEP

    4

    *

    起另一鍋,以1大匙油將薑末及蔥段煸香;再放入蝦仁、魷魚和蟹管肉炒熟

  • STEP

    5

    *

    接著將高湯、豆腐丁及毛豆一起放進鍋中,以大火煮滾後轉小火

  • STEP

    6

    *

    最後加入蟹黃醬和芡汁邊煮邊攪拌成濃稠狀後即可熄火;起鍋前撒上鹽和蔥絲便完成

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