牛頭牌(好帝一)

備妥所需食材

彩椒、青椒和洋蔥切丁；大蒜切末；透抽切塊；蝦子剪蝦鬚、去腸泥；雞腿排切成一口大小後以黑胡椒及鹽簡單抓醃、麥仁泡水；同時將番紅花放入少許熱水中浸泡出色。

鍋中放入一大匙橄欖油，以中小火將軟絲煎熟、蝦煎至上色後取出待用

原鍋直接將雞腿炒熟後同樣取出備用

鍋中放入一大匙橄欖油下鍋製作底醬；放入彩椒、青椒、洋蔥和大蒜先行拌炒

待洋蔥呈微微焦糖色後放入紅蔥醬繼續翻拌出香氣，接著將麥仁、番紅花水、軟絲也入鍋混和均勻。

先倒入一半的高湯，以中火煮至沸騰後，轉小火，時不時輕輕攪拌；待水分快收乾時，再次加入剩下的高湯，轉小火，一樣輕輕攪拌、慢慢煮至水分大致收乾

倒入300ML飲用水並加蓋(包錫箔紙亦可)續悶15-20分鐘(中間時不時要開蓋攪拌)

米粒煮成個人喜歡的硬度便可熄火

將燉飯裡的食材稍稍擺盤，依序放上蝦子和雞腿；再次將鍋蓋蓋上，或是包上一層錫箔紙，燜5分鐘即可上桌。