咖哩炒螃蟹

· 螃蟹----------------------------2隻

· 全蛋(打散)----------------------3顆

· 洋蔥絲--------------------------30g

· 香菇絲(泡水至軟)---------------20g

· 紅蘿蔔絲-----------------------20g

· 肉絲----------------------------30g

· 香菜----------------------------少許

【調味料】

· 咖哩炒醬------------------------30g

· 糖--------------------------------5g

· 白胡椒--------------------------少許

▲螃蟹先沾上少量的地瓜粉，不須太多，稍待地瓜粉回潮後再炸比較不會掉粉，炸的油量只須至螃蟹一半高的位置，不須過多油即可達到炸的效果。