沙茶鳳梨燒雞

· 雞腿肉（切塊）-----------------500公克

· 新鮮鳳梨(塊)-----------------------1/4顆
*也可用罐頭鳳梨，湯汁保留

· 紅蘿蔔------------------------------半根
【辛香料】
· 薑片---------------------------------4片
· 蒜頭---------------------------------3瓣
· 紅辣椒-------------------------------1根
· 蔥段--------------------------------裝飾

【調味料】

· 沙茶醬------------------------------2大匙

· 醬油--------------------------------2大匙
· 蠔油--------------------------------1大匙
· 米酒--------------------------------2大匙

· 水（或鳳梨罐頭汁）--------------100毫升