牛頭牌(好帝一)

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REASSURANCE

安心保證

堅持品質的好帝一,擁有完善的生產製程、品質管制與衛生管理,因為我們堅信:唯有安全無虞的生產流程,才能創造優質的美味生活。因此,我們進行食品安全分析、風險管理及食品品質認證系統維護等各方面的管控,並於2015年設立「精密儀器實驗室」,針對產品所使用的原料進行重金屬與農藥殘留進行分析,確保所使用的原料都能符合食品法規之規範。

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安心保證
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  • 食品原物料的安全性檢驗分析

    廠商所提供的檢驗報告不能只看結果。檢驗的方法、過程、原始數據是否提示著什麼風險?

  • 食品製程安全分析及風險評估

    食品不是煮熟就好,整個製程需考慮物理、化學、微生物、過敏原等因素可能帶來的風險。

  • 新原、物料或供應商風險分析及預測

    - 掌握新的來源安全性較為複雜。我們透過蒐集原物料在國際間可能發生過的問題,比如是否容易被攙假、被環境汙染,製程是否需使用化學方式提升效果而未被鑑別出來或違法使用,進行供應商的可靠度及風險等多方面評估。
    - 若是較高風險原料,且無可靠之供應商,則會尋找替代方案,增加檢驗成本以達到降低風險之要求。

食品安全風險管理
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a.評估原物料風險等級,消除或降低其風險。
  • 現有、新的原物料經評估或預測風險後,藉由檢驗及供應商評鑑等方式來降低可能存在的風險。
  • 如,漁獲物可能來自不同的海域,各海域有其不同重金屬汙染可能性,因此能透過每批檢測的結果分析可能來源之危害,確實掌握何處海域有什麼風險,避免使用高風險來源之漁獲物。
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b.供應商風險評估及管理,依據風險之結果執行供應商評鑑。
  • 將供應廠商作風險的分級,搭配其供應的原物料本身風險,進行統計後安排進行年度供應商評鑑。
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c.檢視食品安全監測之結果,針對風險較高之議題進行討論對策。
  • 上述從供應商、原物料、製程等可能產生的風險,進行專題討論。
  • 如,農產品容易發生農藥殘留的問題,如果僅採取入貨檢測,將可能發生不合格退貨後缺少原料的問題,因此要求廠商出貨前提供樣品檢測合格後方可出貨。
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d.根據科學證據、數據和經驗等結果,評估食安管理標準的適當性。
  • 根據食品安全歷史經驗,評估各種優於法規之監測項目。
  • 根據檢驗的歷史數據,制訂優於法規之標準,作為內部風險管理要求。
  • 根據科學文獻資料,訂定法規未規範之監測標準,作為內部風險管理要求。
食品安全及食品品質認證系統維護
SQF (Safe Quality Food) 認證

2017年:牛頭牌沙茶醬、素食沙茶醬、沙茶粉取得SQF認證。

  • 包含食品安全及食品品質兩大塊。
  • 對消費者的好處:確保消費者購買的產品已通過嚴格的食品安全和品質的全球標準。
  • SQF 認證是一項嚴格的、經過認證的全球計劃,以全球食品安全倡議(GFSI) 為基準,滿足大多數監管要求;
  • SQF 透過關注重要的食品安全和品質要素(如危害分析、風險評估和主動預防策略)來評估公司。
  • GFSI要求了食品防護的要求,比如攙假、防禦。
  • 攙假:比如蜂蜜常被以果糖稀釋,雖然這對人體無害,但對於SQF來說是高風險的項目,無論是原料或公司本身製程,隱匿的話是無法被接受的。
  • 防禦:參考食品恐怖攻擊防護的要素,比如水塔常被鎖定為需防備的目標,無論內外的人員都有機會作出大範圍影響食品安全的攻擊。因此需有計畫性的去避免或降低其發生可能性。
  • 品質:產品製程必需依照食品安全分析的方式制訂品質管制流程及決定關鍵點。比如,魚乾加工後的香氣、辣椒辣度、成品的風味外觀都是沙茶醬其中幾個品質關鍵因子。
FSSC 22000 (Food Safety System Certification)

2016年:牛頭牌沙茶醬、沙茶粉通過此項認證

  • FSSC是以現有ISO標準為基礎而制定,提供食品安全及品質責任有效管理的架構,同樣也被全球食品安全倡議(GFSI)充分認可;公司取得 FSSC 22000認證,亦代表公司擁有健全有效的食品安全管理系統(FSMS),並能滿足監管機構、食品企業客戶和消費者的要求。
  • FSSC雖然同樣受GFSI認可,但較被台灣消費者或國際所知曉。
精密儀器實驗室
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重金屬分析:
  • 感應耦合電漿質譜儀(ICP/MS),執行銅、砷、鎘、汞和鉛等重金屬分析,實驗室目前最低可偵測0.01ppm。[公司所使用原料,法規對於重金屬限量標準皆在0.05ppm以上(生鮮重)]。
  • 實驗室每年參加FAPAS舉辦的重金屬能力試驗,以確認檢測人員的能力能被評定在”滿意”的表現。
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農藥殘留分析:
  • 實驗需透過液相層析質譜儀(LC/MS/MS)、氣相層析質譜儀(GC/MS/MS)、頂空氣相層析儀搭配火燄光度檢出器(GC/FPD),三部精密儀器進行分析。
  • 目前衛福部的公告方法可檢測381項農藥殘留。食安實驗室目前可檢測超過381項的農藥殘留分析,且檢測項目在不斷開發中。
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