牛頭牌(好帝一)

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料理時間

35分鐘

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料理份量

4人份

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料理方式

1、可以自製酥炸魚頭,將魚頭先以適量的醬油、酒及白胡椒醃30分鐘,將表面沾上地瓜粉後,等地瓜粉回潮(即地瓜粉吸到水後),再入油鍋中炸至表面金黃色。2、扁魚可以先以100度C烤箱烤過,或以油小火煎過再使用才會香。

砂鍋魚頭

· 酥炸魚頭---------------------400g

· 大白菜-----------------------200g

· 綜合菇類---------------------100g

· 冬粉---------------------------50g

· 火鍋料------------------------100g

· 蛤蜊--------------------------100g

· 白蝦--------------------------100g

· 扁魚---------------------------20g

· 薑末---------------------------15g
· 蒜苗----------------------------1根

【醃料】

· 沙茶醬-------------------------50g

· 原味高湯雞肉風味--------------1罐

· 水---------------------------1500cc

· 麻油----------------------------20g

· 細砂糖--------------------------10g
· 鹽------------------------------適量

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

    *

    備妥所有食材

  • STEP

    2

    *

    準備沙茶火鍋湯底,先熱鍋加入麻油,開小火放入薑末爆香,續加入扁魚炒香。

  • STEP

    3

    *

    接著加入調味料、沙茶醬、高湯及水煮至沸騰。

  • STEP

    4

    *

    將所有剩下食材放入砂鍋中,加入剛剛準備的沙茶火鍋湯底,中火煮滾後再加入蒜苗即可。

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