牛頭牌(好帝一)

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料理時間

20分鐘

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料理份量

2人份

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料理方式

製作蒸蛋務必要將蛋液使用篩子過濾,可減少蒸蛋表面氣孔。

海鮮芙蓉蒸蛋

· 雞蛋---------------------------------3顆

· 白蝦--------------------------------10隻

· 小干貝------------------------------10顆

· 蟹管肉------------------------------30g

· 毛豆仁------------------------------30g

【調味料】

· 原味高湯昆布海鮮風味-----------300ml

· 米酒-------------------------------20cc

 

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    備妥所有食材(白蝦去殼開背、毛豆仁氽燙備用)

  • STEP

    2

    *

    取一空碗,將海鮮配料加入米酒抓醃去腥備用。

  • STEP

    3

    *

    取一空碗,將雞蛋倒入高湯後攪拌均勻。

  • STEP

    4

    *

    使用篩子過濾蛋液,減少蛋液中氣泡。

  • STEP

    5

    *

    起油鍋,放入海鮮配料快炒至海鮮變白(不要炒到全熟)即可盛起備用。

  • STEP

    6

    *

    炒鍋中放入2碗水煮沸後,將過濾後蛋液放入蒸約8分鐘。

  • STEP

    7

    *

    將炒好的海鮮配料均勻鋪在蒸蛋表面後,蓋上鍋蓋續悶蒸2分鐘後即完成。

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