牛頭牌(好帝一)

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料理時間

30分鐘

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料理份量

3人份

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料理方式

沙茶高麗菜三絲捲

· 冬粉-----------------------2捲

· 紅蘿蔔絲------------------150g
· 高麗菜---------------------1顆

· 蒜苗-----------------------2支

· 香菇絲---------------------200g

· 火腿絲---------------------150g

· 筍絲-----------------------150g

· 雞蛋-----------------------3顆

· 香菜-----------------------少許

【調味料】

· 沙茶醬--------------------2大匙

· 原味高湯昆布海鮮風味----2罐

 

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    將冬粉泡軟、火腿切絲、香菇切絲、筍絲及紅蘿蔔絲以熱水略為汆燙備用。

  • STEP

    2

    *

    煮一鍋熱水,將整顆高麗菜放入氽燙約3分鐘後撈起放涼,將高麗菜葉整片剝除後,去除硬梗部分備用。

  • STEP

    3

    *

    起一炒鍋,倒入1/3炒鍋的沙拉油煮滾後,倒蛋液並快速攪拌至蛋液呈現金黃酥脆後快速撈起備用。

  • STEP

    4

    *

    將取梗後的高麗菜葉攤開,包入所有切絲配料後,把高麗菜包成圓柱狀備用。

  • STEP

    5

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    取砂鍋,將底部鋪滿泡軟的冬粉絲後,放入高麗菜捲。

  • STEP

    6

    *

    取一湯鍋將原味高湯與沙茶醬攪拌均勻。

  • STEP

    7

    *

    將攪拌均勻的醬汁倒入砂鍋中煮滾。

  • STEP

    8

    *

    起鍋前加入蛋酥、蒜苗與香菜即可完成。

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