牛頭牌(好帝一)

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料理時間

30分鐘

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料理份量

3人份

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料理方式

沙茶高麗菜捲

· 高麗菜------------------------1顆

· 紅蘿蔔絲--------------------150g

· 冬粉--------------------------2捲
· 蒜苗--------------------------2支

· 香菇絲----------------------250g

· 香菜-------------------------少許

· 筍絲------------------------200g

· 火腿絲----------------------150g

· 雞蛋--------------------------3顆

【調味料】

· 沙茶醬----------------------2大匙

· 原味高湯-昆布海鮮風味-------2罐

 

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    將冬粉泡軟、火腿切絲、香菇切絲、筍絲及紅蘿蔔絲以熱水略為汆燙備用。

  • STEP

    2

    *

    煮一鍋熱水,將整顆高麗菜放入氽燙約3分鐘後撈起放涼,將高麗菜葉整片剝除後,去除硬梗部分備用。

  • STEP

    3

    *

    起一炒鍋,倒入1/3炒鍋的沙拉油煮滾後,倒蛋液並快速攪拌至蛋液呈現金黃酥脆後快速撈起備用。

  • STEP

    4

    *

    將取梗後的高麗菜葉攤開,包入所有切絲配料後,把高麗菜包成圓柱狀備用。

  • STEP

    5

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    取砂鍋,將底部鋪滿泡軟的冬粉絲後,放入高麗菜捲。

  • STEP

    6

    *

    取一湯鍋將原味高湯與沙茶醬攪拌均勻。

  • STEP

    7

    *

    將攪拌均勻的醬汁倒入砂鍋中煮滾。

  • STEP

    8

    *

    起鍋前加入蛋酥、蒜苗與香菜即可完成。

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