牛頭牌(好帝一)

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料理時間

20分鐘

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料理份量

1人份

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料理方式

雞腿排事先煎過,讓皮金黃香脆,最後再放入米裡一起煮會比較有香氣。 義大利的燉飯煮法是將高湯一次一勺加入邊拌煮,米粒會粒粒分明,但又有糊化的效果。

雞肉蕈菇燉飯

· 白米------------------------------160g

· 洋蔥碎----------------------------1/4顆

· 綜合蕈菇(鮮香菇、鴻喜菇)--------150g

· 去骨雞腿排-----------------------1片

 

【調味料】

· 原味高湯雞肉風味----------------1罐

· 水--------------------------------500cc

· 白葡萄酒-------------------------50cc

· 帕瑪森乳酪粉--------------------20g

· 黑胡椒粉--------------------------適量
 

COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

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    備妥食材。米洗淨瀝乾,綜合蕈菇分切小塊,洋蔥切碎。

  • STEP

    2

    *

    雞腿排拍上鹽及黑胡椒,平底鍋加熱不加油,將雞皮面朝下煎至雞皮呈金黃色,反面再煎一下至上色,取出切小塊備用。

  • STEP

    3

    *

    原鍋加熱橄欖油,將切碎的洋蔥慢慢至透明,接著火轉稍大一點,加入米粒拌炒1分鐘左右至米粒摸起來是燙的,加入白酒煮至酒精揮發。

  • STEP

    4

    *

    加入菇類拌炒至軟。

  • STEP

    5

    *

    接著一湯勺的高湯,不時的攪拌,等高湯收乾再繼續加,快好時加入雞塊一起煮,煮至米粒喜好的軟硬程度即可。

  • STEP

    6

    *

    最後灑上帕瑪森乳酪粉拌勻。 煮好的燉飯裝盤,將份量外的乳酪粉即可上桌。

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