牛頭牌(好帝一)

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料理時間

2.5小時

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料理份量

3人份

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料理方式

低溫烹調法式舒肥牛

· 牛肩肉---------------------600g

· 紅蘿蔔----------------------50g

· 綠花椰菜--------------------50g

· 洋蔥-----------------------1/2顆

· 秋葵-------------------------2根
· 大蒜奶油--------------------少許

【醃料】

· 沙茶醬-------------------2.5大匙

· 鹽---------------------------適量
【沾醬】

· 黃芥末-----------------------少許

· 泰式甜辣醬------------------少許

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COOKING STEPS

料理步驟
  • STEP

    1

    *

    將紅蘿蔔、洋蔥切片,綠花椰菜、秋葵氽燙備用。

  • STEP

    2

    *

    取一空碗,將醃料與牛肩肉充分按壓抹勻。

  • STEP

    3

    *

    將醃製後的牛肩肉放入夾鏈袋。將夾鏈袋放入冷水鍋中,將空氣完全擠出後將夾鏈袋按壓關閉,呈現真空狀態。

  • STEP

    4

    *

    煮一鍋8分滿熱水(可使用電磁爐或電鍋)將溫度控制在50度左右,放入真空後的牛肉浸泡2小時。

  • STEP

    5

    *

    取出已完成舒肥的牛肉片,以大蒜奶油煎至兩面焦黃即完成。

  • STEP

    6

    *

    可依照自身喜愛的牛肉熟度,調整乾煎時間。

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